ช็อกโกแลตหรือโกโก้ อาจเป็นหนึ่งในของหวานที่หลายคนชื่นชอบ แต่คงจะมีไม่กี่คนที่ทราบถึงที่มาและกระบวนการที่กว่าจะได้เป็นของหวานนั้นเริ่มจากอะไร สำหรับผู้ที่สนใจและต้องการที่จะเยี่ยมชม สวนโกโก้ พร้อมเข้าร่วมกิจกรรมเวิร์กชอป สามารถมาสนุกไปกับการ ปลูกโกโก้ ที่ หินตก ริเวอร์แคมป์ ณ ช่องเขาขาด (Hintok River Camp @ Hellfire Pass) กันได้ และในวันนี้เราได้นำความน่าสนใจบางส่วนที่มีในการเวิร์กชอปนำเอามาฝาก ส่วนจะมีอะไรบ้างนั้นไปดูกันเลย
ทำความรู้จักกับต้นโกโก้
รู้หรือไม่ว่าโกโก้กับกาแฟที่หลายคนคิดว่าเหมือนหรือคล้ายกันนั้นจริงๆ แล้วแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ไม่ว่าจะเป็นการปลูกโกโก้ ต้นโกโก้ ผลโกโก้ รวมไปถึงกระบวนการในการแปรรูปก็แตกต่างกันอย่างมากทีเดียว โดยต้นโกโก้เป็นไม้ยืนต้น ที่มีอายุยืนยาวมากถึง 30-50 ปี อีกทั้งยังมีหลายสายพันธุ์ด้วยกัน แต่หากนำเอามาปลูกในพื้นที่เดียวกันจะให้รสชาติที่เหมือนกัน ถึงแม้จะเป็นคนละสายพันธุ์ก็ตาม
ผลโกโก้ทำอะไรได้บ้าง
เมื่อทำการเก็บเกี่ยวผลโกโก้ในระยะเวลาที่ผลสุกเรียบร้อยแล้ว จะต้องนำเอาเมล็ดที่ได้ไปทำการหมักและจะต้องนำเอาไปตากให้แห้ง เมื่อเมล็ดโกโก้แห้งดีแล้วจึงจะนำเอาไปคั่วต่อ ซึ่งในขั้นตอนการคั่วนี้จะเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่จะส่งผลต่อรสชาติของโกโก้ที่ได้ เมื่อทำการคั่วและทำการกำจัดเปลือกหุ้มเมล็ดเสร็จแล้ว เมล็ดโกโก้ที่ได้ก็จะไปสู่ขั้นตอนการแปรรูปต่างๆ อาทิเช่น ผงโกโก้, ช็อกโกแลตเหลว เป็นต้น
กระบวนการปลูกโกโก้ที่หลายคนไม่เคยรู้
อย่างที่เราได้มีการเกริ่นไปในตอนต้นแล้วว่าการปลูกต้นโกโก้นั้น มีกระบวนการปลูกที่หลายคนอาจจะไม่รู้มาก่อน เนื่องจากโดยส่วนใหญ่แล้วเราไม่ค่อยเห็นต้นโกโก้กันเสียเท่าไหร่ ซึ่งในกระบวนการปลูกนั้นจะต้องเริ่มตั้งแต่การเตรียมเมล็ดและการหาเมล็ดคุณภาพ นำเอาไปเพาะให้ได้รากและต้นกล้าโกโก้ ก่อนที่จะนำเอาไปลงดิน โดยทาง หินตก ริเวอร์แคมป์ ณ ช่องเขาขาด (Hintok River Camp @ Hellfire Pass) ได้รวบรวมข้อมูลการปลูกคร่าวๆ มาให้ดังนี้
รูปแบบการปลูกโกโก้
- ปลูกโกโก้เป็นพืชเชิงเดียว หากปลูกลักษณะนี้จะต้องมีการสร้างร่มเงาชั่วคราวระยะแรกเพื่อให้ต้นกล้าโกโก้แข็งแรงก่อน จึงจะสามารถทำการตัดพืชร่มเงาออกหลังการเก็บเกี่ยวได้
- ปลูกเป็นพืชแซมของพืชเศรษฐกิจชนิดอื่นๆ อาทิเช่น ปลูกต้นโกโก้แซมต้นมะพร้าว, ปลูกต้นโกโก้แซมต้นลิ้นจี่, ปลูกต้นโกโก้แซมต้นทุเรียน, ปลูกต้นโกโก้แซมต้นลำไย และปลูกต้นโกโก้แซมต้นมะม่วง เป็นต้น
- ปลูกเป็นพืชแซมป่าธรรมชาติ ในการปลูกลักษณะนี้จะต้องมีการรักษาความสะอาดพื้นที่ป่า ที่นำเอาต้นโกโก้ไปปลูกแซมในช่วงหน้าแล้งเป็นประจำ อย่างเช่น ตัดต้นไม้ที่ไม่เหมาะสมกับต้นโกโก้และต้นไม้ที่แย่งอาหารต้นโกโก้ เป็นต้น
ขั้นตอนการเพาะปลูกโกโก้
- นำเอาเมล็ดโกโก้ที่แยกออกจากเนื้อและเปลือกเรียบร้อยแล้วไปทำการผึ่งให้แห้ง
- นำเอาเมล็ดที่ได้ไปวางในวัสดุเตรียมเพาะและนำดินมากลบบางๆ
- เมื่อต้นกล้าโกโก้มีอายุประมาณ 4-6 เดือน หลังจากการเพาะ หรืออาจมีความสูง 50-60 เซนติเมตร ให้นำเอาต้นกล้าที่ได้ไปทำการปลูกต่อ
- เตรียมหลุมสำหรับการปลูกให้ได้ขนาดพอดี (จะต้องทำการตากหลุมทิ้งไว้ก่อนประมาณ 1 เดือน)
- นำดินที่ขุดมาผสมกับปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมัก และนำเอาไปเกลี่ยลงหลุมให้เต็ม
- กรีดและนำเอาถุงเพาะชำโกโก้ออก ระวังอย่าให้รากเสียหาย
- ทำการเปิดหลุมและนำเอาต้นกล้าลงปลูกที่บริเวณกลางหลุม และนำดินมาเกลี่ยกลบให้มิด
- ปักหลักไม้และใช้เชือกรั้งต้นกล้าเอาไว้ เพื่อเป็นการช่วยยึดต้นโกโก้
- ทำการรดน้ำให้พอชุ่ม
- ใช้จอบหรือพลั่วมาแทงดินในแนวดิ่ง เพื่อทำการตัดรากพืชอื่นๆ ที่มีอยู่ในรัศมี 50 เซนติเมตร โดยทำการแทงลงไปให้ลึกประมาณ 15 เซนติเมตรจากโคนต้นโกโก้
การคัดเลือกเมล็ดโกโก้
- เลือกจากเมล็ดที่มีคุณภาพ
- เลือกจากผลโกโก้ที่แก่จัดและสมบูรณ์
- เลือกจากต้นแม่พันธุ์ โดยจะต้องเป็นต้นที่ให้ผลผลิตสูงต่อเนื่อง
- เลือกเมล็ดโกโก้ ที่มาจาก สวนโกโก้ หรือแหล่งที่เชื่อถือได้
พบกิจกรรมเวิร์กชอป ที่สวนโกโก้ @หินตก
สำหรับผู้ที่เดินทางมาเข้าพักที่ หินตก ริเวอร์แคมป์ ณ ช่องเขาขาด (Hintok River Camp @ Hellfire Pass) สามารถเข้าร่วมกิจกรรมเวิร์กชอปที่ สวนโกโก้ นี้ได้ โดยที่พักของเรามีโรงโกโก้ ที่พร้อมให้ผู้เข้าพักสามารถมาสนุกกับการเดินชมสวนโกโก้, คัดเลือกเมล็ดผลโกโก้, เก็บผลโกโก้, บดโกโก้ และสนุกไปกับการนำเอาโกโก้มาทำเมนูของหวานต่างๆ รับรองว่าได้ทั้งความรู้ ความสนุก และความเพลิดเพลินอย่างแน่นอน โดยทางรีสอร์ทของเรามีพนักงานที่คอยให้ความรู้ ให้ข้อมูล รวมถึงสอนทำทุกขั้นตอน
สรุปบทความ
และนี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของกิจกรรมที่ผู้เข้าพักสามารถสนุกและเพลิดเพลินไปกับการเข้าพักที่ หินตก ริเวอร์แคมป์ ณ ช่องเขาขาด (Hintok River Camp @ Hellfire Pass) ที่พักกาญจบุรีริมน้ำ จังหวัดกาญจนบุรี และนอกจากการเวิร์กชอปทำโกโก้แล้ว ที่นี่ยังมีกิจกรรมอีกเพียบ อาทิเช่น ทรีท๊อปส์ แอดเวนเจอร์, ล่องเรือแพ และพายเรือแคนู โดยกิจกรรมต่างๆ เหล่านี้ เป็นกิจกรรมความสนุกที่แม้จะอยู่แค่เพียงในรีสอร์ทก็สามารถประทับใจได้ไม่รู้ลืม นอกจากนี้เรายังเป็นที่พักแคมป์ปิ้งรีสอร์ทแนวแกลมป์ปิ้ง ที่พักแนวใหม่แบบแคมป์ซาฟารี แต่มีสิ่งอำนวยความสะดวกครบครัน หากคุณกำลังมองหากิจกรรมดีๆ และที่พักคุณภาพเยี่ยม หินตก ริเวอร์แคมป์ ณ ช่องเขาขาด (Hintok River Camp @ Hellfire Pass) ตอบโจทย์ที่สุด